1. Almogrote
Paté med kanarisk ost lavet med hvidløg og koriander

2. Varieret ost plade

3. Knasende ost
med karamelliseret løgmayonnaise

4. Grillet ost “Herreño”.
med karameliserede valnødder og løg

1. Rejecocktail

2. Avocado med rejer med husets sovs

3. Husmarineret laks
med et strejf af dildsauce.

4. Sæsonens salat
med laks, avocado, rejer, manga og pistacienødder

5. Laksdelikatesser
Sprøde toasts toppet med marineret laks, cremet yoghurtsauce, friske æbleskiver, aromatisk dild og et strejf af koriander for en forfriskende smag

1. “Angus” oksemørbrad carpaccio
krydret med sennep, olivenolie og “Arehucas” rom, serveret med kanarisk ost, modnet i 12 måneder.

2. Tun carpaccio
Marineret med soyaduft og grøntsags-escabeche.

3. Ceviche af lokale fisk
med syltede rødløg, avocado, olivenolie, stærk chili og frisk koriander

1. Salat med agerhøne
på en bund af blandet salat, tomat, avocado og escabeche-vinaigrette.

2. Serranoskinke salat
på en bund af blandet salat, avocado, tomat og krydret kanarisk gul-rom-dressing.

3. Lokal fisk en papillote-salat
på en bund af blandet salat, syltede rødløg, avocado, tomat og escabeche-dressing.

4. Økologisk tomatsalat fra “La Aldea”
med iberisk skinke, avocado og sæsonens frugt.

5. Salat med grillet ost og halvmild ost
på en bund af blandet salat, sæsonens frugt og hjemmelavet vinaigrette

1. Suppe af dagen

2. Hvidløgsbrød og ost

3. Kanariske kartofler med mojo

4. Rejer i varm olie

5. Frølår “Extremeñas”
med krydret tomatsauce, hvidløg og serranoskinke

6. Chefens kroketter
Serrano skinke og kylling

7. Spanske “Chistorras”
pølser i aeblevinsovs

8. Wagyu ris sort budding
med svampe og hvidløg

10. Snegl “Don Quijote”
(6 stykker)

1. Linguine med blandet fisk og rejer
med skaldyrssauce.

2. Linguine Arrabiatta
med hjemmelavet tomatsauce, løg, champignon og basilikum

3. Linguine med laks og rejer

4. Linguine “Tartrufata”
med trøffelsauce, sød PX og kylling

1. Blækspruttestrimler med rejer i rød karry med grøntsager
Krydret

2. Laksefilet
med dild, lime og Martini

3. Torsk med løg og rejer

4. Kulmule”Donostiarra”
løg, hvidløg og chili

5. Kongrejer «Marinera»

6. Dags fiskfilet med rejer i Menier sovs

7. Søtungefilet med rejer i hvidvinssovs.

8. Tataki fra tun
Meget rødt

9. Zarzuela fra fisk og skaldyr med marinera sovs

10. Vierkante stukjes vis
met frietjes en groene mojo-mayonaise

1. Laks tatar
med “Arehucas” rom-infunderet mayonnaise, sennep og lime, serveret med ristet brød.

2. “Angus” Oksemørbrad tartar
med vagtelæg, sort trøffelmayonnaise, serveret på briochebrød

3. Tun tatar
med avocado og sæsonens frugt, serveret med ristet brød

1. Husets kødboller med hvid ris

3. Kanin i hvidvins sovs

4. Vagtelben med sød Pedro Ximénez-sauce

5. Magret af and
med Cumberlandsovs /Meget rødt

6. “Ibérico” Grise kæber «Don Quijote»

7. Kylling med kanarisk ostesauce
og nødder

8. Lam «Timbal Don Quijote»

9. Svinstrimler «Ibérico» med pebersovs
med rødløg