1. Almogrote
Pastej med kanarisk ost gjord med vitlök och koriander

2. Varierad ost platta

3. Krispig ost
med majonnäs på karamelliserad lök

4. Grillad ost «Herreño»
med karamelliserade valnötter och lök

1. Räkcocktail

2. Avocado med räkor med husets saser

3. Husmarinerad lax
med en touch av dillsås

4. Säsongens sallad
med lax, avokado, räkor, manga och pistagenötter

5. Laxdelikatesser
Krispiga toast med marinerad lax, krämig yoghurtsås, färska äppelskivor, doftande dill och en touch av koriander för en uppfriskande smak

1. «Angus» oxfilé carpaccio
kryddat med senap, olivolja och «Arehucas» rom, serverad med kanarisk ost, lagrad i 12 månader.

2. Tonfisk carpaccio
Marinerad med sojainfusion och grönsaks-escabeche.

3. Ceviche av lokal fisk
med inlagd rödlök, avokado, olivolja, stark chili och färsk koriander

1. Sallad med rapphöna
på en bädd av blandade salladsblad, tomat, avokado och escabeche-vinägrett.

2. Serranoskinkasallad
på en bädd av blandade salladsblad, avokado, tomat och kryddad kanarisk gul rom-dressing.

3. Lokal fisk en papillote-sallad
på en bädd av blandade salladsblad, inlagd rödlök, avokado, tomat och escabeche-vinägrett.

4. Ekologisk tomatsallad från «La Aldea»
med iberisk skinka, avokado och säsongens frukt.

5. Sallad med grillad ost och halvmjuk ost på
en bädd av blandade salladsblad, säsongens frukt och hemlagad vinägrett

. Dagens soppa

2. Vitlökbröd och ost

3. Kanariske Kartofler med mojo sås

4. Räkor i het olja

5. Grodlår «Extremeñas»
med kryddig tomatsås, vitlök och serranoskinka

6. Kockens kroketter
Serranoskinka och kyckling

7. Starka «Chistorra» korvar i äpplevinssås

8. Wagyu risblodpudding
med svamp och vitlök

10. Snigel «Don Quijote»
( 6 styck)

1. Linguine med fisk- och räkblandning
med skaldjurssås.

2. Linguine Arrabiatta
med hemlagad tomatsås, lök, svamp och basilika

3. Linguine med lax och räkor

4. Linguini «Tartrufata»
med tryffelsås, söt PX och kyckling

1. Bläckfiskstrimlor med räkor i röd curry med grönsaker
Kryddig

2. Laxfilé
med dill, lime och Martini

3. Torskfilé med lök och räkor

4. Kummel filé «Donostiarra» stil

5. King räkor «Marinera»

6. Dagens fiskfilé med räkor i Meniersås

7. Sjötungafilé med räkor i vitvinssås

8. Tonfisk tataki
Mycket blodig

9. Fisk och skaldjur «Zarzuela a la Marinera»

10. Fiskbitar med pommes frites och grön mojo-majonnäs

1. Lax tartar
med «Arehucas» rom-infuserad majonnäs, senap och lime, serverad med rostat bröd

2. «Angus» Oxfilé tartar
med vaktelägg, svart tryffelmajonnäs, serveras på briochebröd

3. Tonfisk tartar
med avokado och säsongens frukt, serverad med rostat bröd

1. Husets köttbullar med vitt ris

3. Kanin i vitvinssås

4. Vaktel med söt Pedro Ximénez-sås

5. Magret av anka
med Cumberlandsås / Mycket blodig

6. ”Ibérico” fläsk kinder «Don Quijote»

7. Kyckling med kanarisk ostsås
och nötter

8. Lamm «Timbal Don Quijote»

9. Fläskstrimlor «Ibérico» i pepparsås
med rödlök