1. Almogrote
Pâté med kanarisk ost laget med hvitløk og koriander

2. Variert osteplade

3. Knasende ost
med majones med karamellisert løk

4. Grillet ost «Herreño».d karamelliserte valnøtter og løk

1. Rekecocktail

2. Avokado med reker med husets saus

3. Hjemmemarinert laks
med et hint av dill-saus

4. Sesongens salat
med laks, avokado, reker, manga og pistasjnøtter

5. Laksdelikatesser
Sprø toasts med marinert laks, kremet yoghurtsaus, friske epleskiver, duftende dill og et hint av koriander for en frisk smak

1. «Angus» okseindrefilet carpaccio
krydret med sennep, olivenolje og «Arehucas» rom, servert med kanarisk ost lagret i 12 måneder

2. Tunfisk carpaccio
Marinert med soyaduft og grønnsak-escabeche.

3. Ceviche av lokal fisk
med syltet rødløk, avokado, olivenolje, sterk chili og frisk koriander

1. Salat med akerhøne
på en seng av blandet salat, tomat, avokado og escabeche-vinaigrette.

2. Serranoskinke salat
på en seng av blandet salat, avokado, tomat og krydret kanarisk gul-rom-dressing.

3. Lokal fisk en papillote-salat
på en seng av blandet salat, syltet rødløk, avokado, tomat og escabeche-dressing.

4. Økologisk tomatsalat fra «La Aldea»
med iberisk skinke, avokado og sesongens frukt.

5. Salat med grillet ost og halvmyk ost en seng av blandet salat, sesongens frukt og hjemmelaget vinaigrette

1. Suppe av dagen

2. Hvitløksbrød og ost

3. Kanariske kartofler med mojo

4. Reker med hvitløk og chilipepper

5. Froskelår «Extremeñas»
med krydret tomatsaus, hvitløk og serranoskinke

6. Sjefens kroketter
Serrano skinke og kylling

7. Pikante «Chistorra»
pølser i eplevinsaus

8. Wagyu ris svartpudding
med sopp og hvitløk

10. Sneglen «Don Quijote»
(6 stykker)

1. Linguine med blandet fisk og reker
med sjømatsaus.

2. Linguine Arrabiatta
med hjemmelaget tomatsaus, løk, sopp og basilikum

3. Linguine med laks og reker

4. Linguini «Tartrufata»
med trøffelsaus, søt PX og kylling

1. Blekksprutstrimler med reker i rød karri med grønnsaker
Krydret

2. Laksefilet
med dill, lime og Martini

3. Torskefilet med løk og reker

4. Kulmule filet «Donostiarra»
(løk, hvitløk og chili)

5. Kong reker «Marinera»

6. Dagens fiskefilet med reker i Menier-saus

7. Sjtungefilet med reker i hvitvinssaus «Kjøniksen».

8. Tunfisk tataki
Svært lite stekt

9. Fisk og skalldyr «zarzuela a la marinera»

10. Fiskebiter med pommes frites og grønn mojo-majones

1. Laks tartar
med «Arehucas» rom-infusert majones, sennep og lime, servert med ristet brød

2. «Angus» Okse indrefilet tartar
med vaktelegg, svart trøffelmajones, servert på briochebrød

3. Tunfisk tartar
med avokado og sesongens frukt, servert med ristet brød

1. Husets kjøttboller med hvit ris

3. Kanin i hvitvins saus

4. Vaktelbein med søt Pedro Ximénez-saus

5. Magret av and
med Cumberland saus / Svært lite stekt

6. «Ibérico» Svinekjeve «Don Quijote»

7. Kylling med kanarisk spekesaus
og nøtter

8. lamme «Timbale Don Quijote»

9. Svinestrimler «Ibérico» i pepper saus
med rødløk