Om os

Familien er ikke kun den, som Elsa og Florencio har skabt; med fødslen af deres døtre Tamara og Tara er der også kommet andre personer med familiære bånd ind i arbejdet, som udgør et vigtigt supplement til restaurantens gode funktion.
I dag er Tamara lederen. Og José, hendes partner, er den perfekte balance, der får alt til at fungere fra køkkenet. Vægten på vægtskålen.
Blandt de personer, der udgør restaurantens “team”, og som er helt afgørende for deres indsats, er den første Claudio, som efter 40 år betragtes som et medlem af familien. Kun hans dannelse overgår hans ansvarsfølelse og effektivitet i arbejdet. En stor professionel, der udviser stor omsorg og engagement i sit arbejde i restauranten.
Juan, Claudios bror. Han er “altmuligmanden”, som med 25 år i “teamet” er blevet til en luksus-sedan. Køkkenets bærende søjle.
Derefter er der Juan Padre. De kalder ham sådan, fordi han er Josés far. Hans erfaring gør, at han får betroet en af restaurantens mest grundlæggende opgaver: mise en place. Alejandro er i køkkenet blevet en innovator, som i de kommende år vil gøre ham til en stor kok.
I restauranten er der også Malena, roen og overblikket i det område, vi kalder Terraza Corner, en lille salon som hun varetager og vedligeholder med særlig dygtighed.
Hun ledsages i denne opgave af Reyes, Alejandros tante. Sammen udgør de en fantastisk duo, præget af venlighed i omgangstonen og stor respekt for vores gæster.
I år debuterer Alexia i baren, datter af Ángeles. Hun vil helt sikkert bidrage positivt, blot ved at følge sin mors råd.
Ángeles har været en del af familien i 35 år og har i løbet af disse år taget sig af det hele. I dag sørger hun for duge og linned … og for Elsa og Florencios børnebørn. Hun er den tredje datter.
At sørge for, at service og bestik er i orden, og at restauranten opretholder en høj hygiejnestandard og fremstår upåklagelig, er Gemas ansvar, Malenas mor. Hun udfører dette med absolut effektivitet.
Por ello mas que un equipo, es una familia.